フォアグラのテリーヌ 赤ワインとジンジャー

■出来上がり量：6人分
■アレンジレベル：★★★
■事前解凍するもの：フォアグラ
■準備時間目安：20分(解凍・冷却時間除く)
■加熱時間目安：60分
■PICARD商品：フランス南西部産フォアグラ（加熱用）/400g
■その他材料：赤ワイン/250ml、砂糖/大さじ2、バター/10g、サラダ油/大さじ1、ジンジャー(みじん切り)/25g、粗挽きコショウ/適量、塩/小さじ2、コショウ/小さじ1

STEP.1

フォアグラをパッケージ記載の方法で解凍します。

STEP.2

①を広げて、塩・コショウをまぶします。

STEP.3

赤ワイン、砂糖を鍋で加熱し、粗挽きコショウを 削り入れます。シロップ状になったら、火からおろして冷まします。

STEP.4

②に③をかけ、冷蔵庫で1時間漬け込みます。

STEP.5

熱したフライパンにサラダ油を入れ、バターを溶かし、みじん切りにしたジンジャーが色づくまで炒め、キッチンペーパーで油を切りながら冷まします。

STEP.6

ラップを大きめにカットし、④の半分を広げ、⑤をまぶし、④の残りを乗せ、転がしながらきつめに 巻き、両端をリボン状にひねります。

STEP.7

⑥をアルミホイルで包みます。

STEP.8

蒸し器で15分加熱し、1時間室温で冷まします。

STEP.9

⑧を冷蔵庫で24時間以上冷やします。

STEP.10

スライスして、イチジクのジャムやブリオッシュを添えてお召し上がりください。
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