マグレ・ド・カナールのオレンジソース

■出来上がり量:4人分
■アレンジレベル:★☆☆
■事前解凍するもの:マグレ・ド・カナール
■準備時間目安:20分
■加熱時間目安:40分
■PICARD商品:フランス南西部産 マグレ・ド・カナール/2個
■その他材料:砂糖/大さじ4、カンパリ(リキュール)/40ml、米酢/100ml、オレンジジュース/250ml、チキンブイヨン(顆粒)/6g、塩・コショウ/適量、タイム/小さじ1

STEP.1

マグレ・ド・カナールをパックのまま冷蔵庫で解凍し、調理の前に常温に戻しておきます。

STEP.2

鍋に砂糖とカンパリを入れ約2分加熱します。

STEP.3

2.に米酢を加え、約1分沸騰させます。

STEP.4

3.にオレンジジュース、チキンブイヨンを加え、とろみがつくまで加熱します。

STEP.5

常温に戻した1.の皮面に碁盤状の切り込みを入れ、両面に塩・コショウをふり、皮面はタイムもちらします。

STEP.6

中火にかけたフライパンで5.の皮面から 約6分焼き、肉から出る脂は適宜取り除きます。

STEP.7

6.を裏返し、約12分焼きます。焼き時間が残り5分程度になったら、4.の半量を加えてかけながら焼きます。

STEP.8

食べやすい厚さに7.をスライスし、残りのソースをかけてお召し上がりください。
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