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ペルー生まれの魚介と野菜のマリネ「セビーチェ」。白身魚（シイラ）にトマト、タマネギ、コリアンダーを加え、ライムとコリアンダーのソースでマリネしました。
★本社スタッフおすすめポイント★
・セビーチェ（Ceviche）とは、ペルー発祥の魚介類のマリネのこと。ラテンアメリカの様々な国で作られているポピュラーなお料理です。生の魚介類、玉ネギ、トマトをたっぷりのライム又はレモンの果汁で〆て、塩、「アヒ」と呼ばれる唐辛子、ニンニク、コリアンダーの葉（パクチー）、オイル類で味付けをします。
・ピカールのセビーチェは、セビーチェにぴったりな白身魚のシイラを使用。ソースにはライムとオレンジ果汁を使い、ピカールらしい、洗練された仕上がりになっています。新鮮な生のお魚（柑橘で〆るので白っぽくなります）と野菜、柑橘の組み合わせでさっぱりと爽やかな味わいに、パクチーの風味がアクセント。お刺身文化の日本人の口にとても良く合います。
・ペルーでは、茹でたトウモロコシやジャガイモ、レタスなどを添えて前菜として食べます。良く冷えた白ワインやビールとよく合います。